Cuba

Hoy toca irse a Cuba, donde encontraremos una magnífica cocina repleta de novedades.

La Gastronomía de Cuba es una fusión de cocinas españolas, africanas y del Caribe. Las recetas cubanas comparten las sabidurías de la combinación entre las especias y las técnicas combinadas de la cocina española y africana, con unas ciertas influencias caribeñas en especias y sabores. Existen influencias de los esclavos africanos que cultivaban la mayoría en las plantaciones de caña de azúcar, a pesar de que en la mayor parte de las ciudades constituyeron la minoría. Las plantaciones de tabaco fueron habitadas principalmente por los campesinos españoles pobres, sobre todo de las Canarias. La parte oriental de la isla también recibió cantidades masivas de inmigrantes franceses, haitianos y del Caribe, principalmente durante la Revolución haitiana, así como los trabajadores estacionales para la cosecha de la caña de azúcar, sobre todo españoles, durante la década de 1850. Esto implicó que la cocina cubana se convirtiera en algo localmente tradicional. Tradicionalmente en las mesas cubanas se suele servir un plato muy exquisito y típico llamado flan de platanos maduros.

A continuación os dejamos la receta de esta rica receta típica, como ya hemos dicho, de Cuba:

Flan de plátanos maduros.

·6 ú 8 plátanos maduros (bananos).
·8 huevos.
·1/2 taza de leche.
·4 cucharadas de Harina de trigo.
·4 cdas. de Mantequilla.
·1 pizca de sal.
·Azúcar al gusto.
·Para el caramelo:
·1 taza de azúcar.
·2 cdas. de agua.

Modo de preparación:
 
Hierva los plátanos con la sal y macháquelos bien. Si es posible, páselos por un colador para remover todas las fibras.
Bata la mantequilla junto con el azúcar y los huevos, añada los plátanos machacados y mezcle todo bien.
Luego cierna la harina y agregue la leche. Prepare el caramelo y vierta la mezcla y cocine al baño de María hasta que esté a punto.
Deje enfriar para voltearlo.



Ingredientes típicos del país

Los colonos españoles llevaron a la dieta cubana las legumbres, el arroz, y los cítricos tales como: naranjas, los limones así como el ganado vacuno. A los tubérculos existentes en la isla, tales como el quimbombó, la yuca, y el boniato o batata, los esclavos africanos incorporaron alimentos africanos como el ñame (una especie de tubérculo).

Platos típicos

·Lechón asado
·Yuca con mojo
·"Moros y Cristianos"
·Tostones ó Chatinos
·Picadillo a la Criolla
·Carne con Papas
·Ajiaco
·Congrí Oriental
·Sándwich cubano

Cocktails

·Daiquirí (ron, limón, azúcar, hielo, licor marrasquino).
·Mojito (ron, hojas de yerbabuena, azúcar, hielo, limón, y agua de soda (efervescente).
·Cubalibre (ron, Coca Cola, hielo y limón).
·Rum Collins ó Ron Collins (ron, limón, azúcar, hielo y agua de soda (efervescente).
·Telegrama (ron, hielo y licor de menta).

Suiza

 ¡Hoy trataremos la gastronomía suiza, muy conocida por sus exquisitos chocolates y sus fondues!...

La gastronomía de Suiza es multifacética. Mientras algunos platos como la fondue, la raclette o el rösti están presentes en todas las cocinas del país, cada región desarrolló su propia gastronomía, coincidiendo cada zona gastronómica con las distintas zonas lingüísticas. La cocina tradicional suiza usa ingredientes parecidos a los de otros países europeos, entre otros productos lácteos y quesos como el gruyer o el emmental, producido en valles de Gruyère y de Emmental, de donde toman sus nombres.



Fondue

Consiste en sumergir con un pincho pequeñas piezas de alimentos en líquidos calientes como queso derretido, aceite o chocolate, en una pequeña olla de barro cocido o de hierro fundido, común para todos los comensales y colocada en el centro de la misma mesa; el recipiente típico se llama caquelon, o fondue para los hispanoparlantes. Los comensales se sirven valiéndose de un pincho metálico de dos o tres puntas, con el que introducen en el queso trozos de pan, trozos de carne en el aceite, o de frutas en la variante de chocolate.
Para que el queso se mantenga fundido y que el aceite mantenga su temperatura, se coloca el caquelon sobre un pequeño hornillo. En el caso de la fondue de queso, se trata de una preparación con muchas calorías, propia de climas fríos, pero que, sobre todo, genera un ambiente de camaradería.

Chocolate

El chocolate se ha fabricado en Suiza desde el siglo XVIII, pero ganó su reputación a finales del siglo XIX con la invención de técnicas más modernas, como el conchado y el templado, que ayudaron a mejorar la calidad de los productos. Además, otro de los grandes adelantos suizos en esta industria fue la invención del chocolate con leche en 1875 por Daniel Peter.

Letonia

 Hoy viajamos hasta Letonia que, con capital en Riga y situada en el noreste de Europa, posee una gastronomía muy variada y rica.

En Letonia el viajero podrá degustar especialmente pescados, ya sean ahumados (trucha o salmón) o cocinados de otras formas como los arenques, las sardinas y el lucio, sin olvidar el exquisito caviar.

También se pueden comer platos de carne muy bien preparados en los restaurantes, sobre todo de cerdo y de ternera, que se acompañan con guisantes, champiñones y patatas.

Otros platos habituales son la sopa de col y el caldo de carne de cerdo, cebollas, patatas y cebada. Es muy típico degustar y comprar los quesos locales, que son bastantes fuertes y que se suelen servir con ensaladas.

La bebida nacional es un licor llamado "Bálsamo Negro de Riga", de fuerte graduación alcohólica y fórmula secreta, que se elabora en el país desde el año 1700. También se sirven excelentes cervezas.

Los postres más típicos son los pasteles elaborados con pasta de hojaldre, las frambuesas y los arándanos.