Alemania

Hoy nos centramos en Alemania, con una gran variedad de platos especializados en carne.

La cocina alemana varía enormemente de una región a otra. Las regiones del sur de Baviera y Suabia, por ejemplo, comparten una cultura culinaria con Suiza y Austria. Carne de cerdo, carne de vacuno, y aves de corral son las principales variedades de la carne consumida, con la carne de cerdo como la más popular. A lo largo de todas las regiones, la carne se come con frecuencia en forma de salchicha. Más de 1500 diferentes tipos de salchichas se producen en el país.


El desayuno es usualmente una selección de cereales y la miel o mermelada con pan. Algunos alemanes comen embutidos o queso con pan para el desayuno. Más de 300 tipos de panes son conocidos en todo el país. Al ser un país de inmigrantes, ha adoptado muchos platos internacionales. Platos italianos como pizza y pasta, o turcos y árabes como el kebab están bien establecidos, sobre todo en ciudades grandes. Restaurantes chinos y griegos están también considerablemente extendidos.

Aunque el vino es cada vez más popular en muchas partes de Alemania, la bebida nacional es la cerveza. El consumo de cerveza por persona en el país está disminuyendo, pero con 116 litros por año está todavía entre los más altos del mundo. De 18 países occidentales encuestados, el consumo per cápita de refrescos resultó ser inferior a la media (14ª en la lista), mientras que el consumo de jugo de frutas es uno de los más altos (tercero en la lista).

Costa Rica.

¡Viajamos hoy a un país caribeño que a todos nos gustaría visitar!

La gastronomía de Costa Rica es una de las cocinas caribeñas que reúne las costumbres y usos culinarios de los habitantes de Costa Rica, es producto del complejo mestizaje culinario que nunca termina, herencia de nuestros indígenas e influencia de los colonizadores. Luego intervenida por culturas que están de paso y otras que decidieron quedarse (como el pan baguette traído por los inmigrantes franceses). Los ingredientes más habituales de esta cocina son el arroz y los frijoles que aparecen frecuentemente mezclados con diversos platos de verduras. Uno de los platos más representativos es el Gallo pinto (conocido en algunas áreas del sur de Costa Rica como Burra), es un plato que contiene frijoles negros y arroz (puede ser también con frijoles rojos).

Platos Típicos
 
Algunos ejemplos de platos típicos en Costa Rica son: casado, gallo pinto, olla de carne, empanadas, tamales, chifrijo, barbudos, tortillas de maiz, queso Palmito, picadillo de arracache, picadillos de chayote, flor de itabo, platanos maduros, pejiballes, etc.

Cada comida tiene variedades que se cocinan según la provincia. Por ejemplo, en la provincia de Limón se usa mucho el coco y los tomates.

Bebidas

El licor nacional de Costa Rica es una especie de aguardiente elaborado con azúcar de caña denominado Guaro, conocido popularmente como Cacique o "Cuatro plumas", en referencia a una marca que lo comercializa. No clasifica como ron por no ser añejado en barriles de roble.

Entre las bebidas tradicionales se encuentran el aguadulce (preparado con agua caliente y dulce de tapa; el agüesapo (aguadulce con limón y guaro); la resbaladera (preparada a base de arroz y cebada cocidas); la horchata de arroz, con azúcar y canela (originaria de España) y el café, uno de los principales productos de exportación. Sin embargo, la bebida nacional por excelencia es el "fresco" (conocido en México como agua fresca), hecho de casi cualquier tipo de frutas mezcladas con agua y azúcar.

La cerveza más conocida de Costa Rica es la Imperial. También hay otras como la Pilsen y la Bavaria. A las cervezas, comunmente, se les conoce como "frías" o

´´birras´´ (Comunmente se cree que "birras" viene de "beer" (cerveza, en Ingles), cuando en realidad viene de "birra"(cerveza, en Italiano).

Pakistán

Después de varias semanas sin actualizar el blog, lo retomo con la gastronomía pakistaní. ¡Espero que os guste!

La gastronomía de Pakistán famosa por su riqueza y sabor, puede describirse como una mezcla refinada de las tradiciones culinarias de Afganistán, la India, Irán, Asia Central y Oriente Medio.

Dentro de Pakistán, la cocina cambia enormemente de una región a otra, reflejando la diversidad cultural y étnica del país. La cocina del este de Pakistán puede ser muy picante, en cambio, las recetas del oeste pakistaní emplean especias aromáticas suaves y menos aceite, al gusto de los iraníes y demás pueblos del centro de Asia.

                                            Desayuno

Un típico desayuno pakistaní, llamado localmente nāshtā, consiste en huevo (cocido, revuelto, frito o en tortilla), rodaja de pan frito o tostado, paratha, sheermal con té o lassi, qeema (carne picada), fruta fresca de temporada (mango, manzana, melón, plátano, etćetera), leche, miel, mantequilla, mermelada, shami kababs y frutos secos. Varios pasteles también se incluyen en el desayuno.

Comida

Una comida pakistaní típica consiste en curris de carne o lentejas con pan o arroz. Otra comida popular son las patatas con carne. Otros curris, como carne combinada con repollo o biryani, son también populares. Alternativamente, entre los trabajadores son populares el nihari, el bun kabab y el pescado frito.

Cena

La cena se considera la principal comida del día, ya que la toda la familia se reúne para la ocasión. Casi nunca se toman lentejas para cenar, ya que suelen considerarse una comida diurna. Se preparan recetas más elaboradas y sabrosas (haleem, pulao, kofte, kebabs). Se sirve con arroz, pan o ambos, además de con yogur, encurtidos y ensaladas. La cena puede ir seguida, aunque no habitualmente, de un postre, que puede ser desde una fruta hasta algún dulce tradicional.

Bebidas

Los pakistanís toman grandes cantidades de té (localmente llamado chai). Son populares el té negro(sabz chai) y el verde (qehwa). El kashmiri chai, un té rosa con leche, pistacho y cardamomo, se toma principalmente en bodas y durante el invierno, cuando se vende en muchos puestos. En el norte del país se consume té salado con mantequilla al estilo tibetano.

Aparte del té, hay otras bebidas que forman parte de la cocina pakistaní. Todas ellas son no alcohólicas, debido a que el Islam prohíbe el consume del alcohol. Durante el siglo XX, bebidas como el café y los refrescos también se hicieron populares en Pakistán.

·Lassi: leche con yogur, de sabor dulce o salado
·Gola ganda: granizado de diversos sabores
·Ganaay ka ras: jugo de caña de azúcar
·Nimbo pani: limonada
·Sorbete
·Rooh Afza
·Shikanjabeen
·Sorbete de almendra
·Sherbet-e-Sandal: bebida hecha con esencia de sándalo

Grecia

Hoy navegamos hasta... ¡Greece! para degustar algunos de los platos más apetitosos de la dieta mediterránea.

Platos famosos

Los platos más conocidos y famosos de Grecia son muy cocinados también en España, como la moussaka, que es una comida que yo misma he probado y he de decir que está riquísima y es muy nutritiva.


·El más conocido de los platos de la gastronomía griega es, como ya he dicho, la musaca (moussaka), que consiste en una especie de lasaña en la que se emplean berenjenas en lugar de pasta para la separación de las capas. Se considera que la moussaka es el antecedente de la lasaña.


·El gyros es muy conocido y consiste en carne asada verticalmente en un horno que se sirve con salsa (a menudo tzatziki) y acompañado decorativamente con tomate y cebolla sobre un pan de pita. El gyros es un plato muy popular de comida rápida.                                                          

·El pastitsio de origen moderno y debidos a la influencia angloestadounidense es común en los locales de comida rápida de Grecia la venta de emparedados llamados chips constituidos por salchichas hervidas o fritas, tiras de patatas fritas y generosamente adobados con diversas variedades de salsas para mojar.


Sopas

·Fasolada: está hecho de frijoles, tomates, zanahorias, apio y mucho aceite de oliva.

·Fakes: sopa de lentejas y uno de los platos cotidianos más famosos de la cocina griega, usualmente servido con vinagre de vino y aceitunas.

·Magiritsa: sopa tradicional de Pascua, hecha de despojos de cordero y que es comida antes del Domingo de Pascua.

·Psarosoupa (sopa de pescado): cocinada con una amplia variedad de pescados, y varios tipos de vegetales (zanahorias, perejil, apio, patatas, cebolla) mezclados y aceite de oliva.

·Avgolemono: sopa hecha de caldo de pollo, carne, vegetales o pescado, agregándole huevos, jugo de limón y arroz.

·Patsas: sopa de tripas.


 Bebidas

Además del vino y la cerveza, el Ouzo y Metaxa son bebidas griegas
de fama internacional.

·Ouzo: es un licor con fuerte sabor dulce y olor a regaliz. Hecho a base de uvas maduradas y anís, usado comúnmente en fiestas de bodas, reuniones familiares, etc. Su graduación está entre 37 º y
50 º. Es transparente e incoloro.

·Metaxa: es una mezcla de brandy y vino hecho de variedades de uvas savatiano, sultanina y corintio negro secadas al sol. Se mezcla entonces con vino moscatel añejo de las islas griegas de Samos y Lemnos. Se exporta a más de 60 países.


Postres

·El galaktoboureko es un postre griego o turco de crema pastelera (a veces aromatizada con limón o naranja) en pasta filo. Puede espolvorearse con azúcar glas y suele servirse sirve con un sirope claro.

·La bougatsa es un pastel también típico de las cocinas griega y turca que consiste en un relleno de natillas, queso y carne picada entre capas de pasta filo.

·Los diples son un postre griego hecho de masa fina. Se elaboran estirando la masa hasta obtener tiras largas y finas, que se fríen y doblan en aceite caliente, mojándolas luego en almíbar. Tradicionalmente se usa miel templada en lugar de almíbar, y se espolvorean con frutos secos picados y canela.
^{Estos solo son tres de los muchos postres griegos que se pueden elaborar.}


¡Y hasta aquí la entrada de hoy! Mañana, o pasado, más pero no mejor, ¡porque es imposible!

Cuba

Hoy toca irse a Cuba, donde encontraremos una magnífica cocina repleta de novedades.

La Gastronomía de Cuba es una fusión de cocinas españolas, africanas y del Caribe. Las recetas cubanas comparten las sabidurías de la combinación entre las especias y las técnicas combinadas de la cocina española y africana, con unas ciertas influencias caribeñas en especias y sabores. Existen influencias de los esclavos africanos que cultivaban la mayoría en las plantaciones de caña de azúcar, a pesar de que en la mayor parte de las ciudades constituyeron la minoría. Las plantaciones de tabaco fueron habitadas principalmente por los campesinos españoles pobres, sobre todo de las Canarias. La parte oriental de la isla también recibió cantidades masivas de inmigrantes franceses, haitianos y del Caribe, principalmente durante la Revolución haitiana, así como los trabajadores estacionales para la cosecha de la caña de azúcar, sobre todo españoles, durante la década de 1850. Esto implicó que la cocina cubana se convirtiera en algo localmente tradicional. Tradicionalmente en las mesas cubanas se suele servir un plato muy exquisito y típico llamado flan de platanos maduros.

A continuación os dejamos la receta de esta rica receta típica, como ya hemos dicho, de Cuba:

Flan de plátanos maduros.

·6 ú 8 plátanos maduros (bananos).
·8 huevos.
·1/2 taza de leche.
·4 cucharadas de Harina de trigo.
·4 cdas. de Mantequilla.
·1 pizca de sal.
·Azúcar al gusto.
·Para el caramelo:
·1 taza de azúcar.
·2 cdas. de agua.

Modo de preparación:
 
Hierva los plátanos con la sal y macháquelos bien. Si es posible, páselos por un colador para remover todas las fibras.
Bata la mantequilla junto con el azúcar y los huevos, añada los plátanos machacados y mezcle todo bien.
Luego cierna la harina y agregue la leche. Prepare el caramelo y vierta la mezcla y cocine al baño de María hasta que esté a punto.
Deje enfriar para voltearlo.



Ingredientes típicos del país

Los colonos españoles llevaron a la dieta cubana las legumbres, el arroz, y los cítricos tales como: naranjas, los limones así como el ganado vacuno. A los tubérculos existentes en la isla, tales como el quimbombó, la yuca, y el boniato o batata, los esclavos africanos incorporaron alimentos africanos como el ñame (una especie de tubérculo).

Platos típicos

·Lechón asado
·Yuca con mojo
·"Moros y Cristianos"
·Tostones ó Chatinos
·Picadillo a la Criolla
·Carne con Papas
·Ajiaco
·Congrí Oriental
·Sándwich cubano

Cocktails

·Daiquirí (ron, limón, azúcar, hielo, licor marrasquino).
·Mojito (ron, hojas de yerbabuena, azúcar, hielo, limón, y agua de soda (efervescente).
·Cubalibre (ron, Coca Cola, hielo y limón).
·Rum Collins ó Ron Collins (ron, limón, azúcar, hielo y agua de soda (efervescente).
·Telegrama (ron, hielo y licor de menta).

Suiza

 ¡Hoy trataremos la gastronomía suiza, muy conocida por sus exquisitos chocolates y sus fondues!...

La gastronomía de Suiza es multifacética. Mientras algunos platos como la fondue, la raclette o el rösti están presentes en todas las cocinas del país, cada región desarrolló su propia gastronomía, coincidiendo cada zona gastronómica con las distintas zonas lingüísticas. La cocina tradicional suiza usa ingredientes parecidos a los de otros países europeos, entre otros productos lácteos y quesos como el gruyer o el emmental, producido en valles de Gruyère y de Emmental, de donde toman sus nombres.



Fondue

Consiste en sumergir con un pincho pequeñas piezas de alimentos en líquidos calientes como queso derretido, aceite o chocolate, en una pequeña olla de barro cocido o de hierro fundido, común para todos los comensales y colocada en el centro de la misma mesa; el recipiente típico se llama caquelon, o fondue para los hispanoparlantes. Los comensales se sirven valiéndose de un pincho metálico de dos o tres puntas, con el que introducen en el queso trozos de pan, trozos de carne en el aceite, o de frutas en la variante de chocolate.
Para que el queso se mantenga fundido y que el aceite mantenga su temperatura, se coloca el caquelon sobre un pequeño hornillo. En el caso de la fondue de queso, se trata de una preparación con muchas calorías, propia de climas fríos, pero que, sobre todo, genera un ambiente de camaradería.

Chocolate

El chocolate se ha fabricado en Suiza desde el siglo XVIII, pero ganó su reputación a finales del siglo XIX con la invención de técnicas más modernas, como el conchado y el templado, que ayudaron a mejorar la calidad de los productos. Además, otro de los grandes adelantos suizos en esta industria fue la invención del chocolate con leche en 1875 por Daniel Peter.

Letonia

 Hoy viajamos hasta Letonia que, con capital en Riga y situada en el noreste de Europa, posee una gastronomía muy variada y rica.

En Letonia el viajero podrá degustar especialmente pescados, ya sean ahumados (trucha o salmón) o cocinados de otras formas como los arenques, las sardinas y el lucio, sin olvidar el exquisito caviar.

También se pueden comer platos de carne muy bien preparados en los restaurantes, sobre todo de cerdo y de ternera, que se acompañan con guisantes, champiñones y patatas.

Otros platos habituales son la sopa de col y el caldo de carne de cerdo, cebollas, patatas y cebada. Es muy típico degustar y comprar los quesos locales, que son bastantes fuertes y que se suelen servir con ensaladas.

La bebida nacional es un licor llamado "Bálsamo Negro de Riga", de fuerte graduación alcohólica y fórmula secreta, que se elabora en el país desde el año 1700. También se sirven excelentes cervezas.

Los postres más típicos son los pasteles elaborados con pasta de hojaldre, las frambuesas y los arándanos.