lunes, 18 de abril de 2011

Cuba

Hoy toca irse a Cuba, donde encontraremos una magnífica cocina repleta de novedades.

La Gastronomía de Cuba es una fusión de cocinas españolas, africanas y del Caribe. Las recetas cubanas comparten las sabidurías de la combinación entre las especias y las técnicas combinadas de la cocina española y africana, con unas ciertas influencias caribeñas en especias y sabores. Existen influencias de los esclavos africanos que cultivaban la mayoría en las plantaciones de caña de azúcar, a pesar de que en la mayor parte de las ciudades constituyeron la minoría. Las plantaciones de tabaco fueron habitadas principalmente por los campesinos españoles pobres, sobre todo de las Canarias. La parte oriental de la isla también recibió cantidades masivas de inmigrantes franceses, haitianos y del Caribe, principalmente durante la Revolución haitiana, así como los trabajadores estacionales para la cosecha de la caña de azúcar, sobre todo españoles, durante la década de 1850. Esto implicó que la cocina cubana se convirtiera en algo localmente tradicional. Tradicionalmente en las mesas cubanas se suele servir un plato muy exquisito y típico llamado flan de platanos maduros.

A continuación os dejamos la receta de esta rica receta típica, como ya hemos dicho, de Cuba:

Flan de plátanos maduros.

·6 ú 8 plátanos maduros (bananos).
·8 huevos.
·1/2 taza de leche.
·4 cucharadas de Harina de trigo.
·4 cdas. de Mantequilla.
·1 pizca de sal.
·Azúcar al gusto.
·Para el caramelo:
·1 taza de azúcar.
·2 cdas. de agua.


Modo de preparación:

 
Hierva los plátanos con la sal y macháquelos bien. Si es posible, páselos por un colador para remover todas las fibras.
Bata la mantequilla junto con el azúcar y los huevos, añada los plátanos machacados y mezcle todo bien.
Luego cierna la harina y agregue la leche. Prepare el caramelo y vierta la mezcla y cocine al baño de María hasta que esté a punto.
Deje enfriar para voltearlo.




Ingredientes típicos del país

Los colonos españoles llevaron a la dieta cubana las legumbres, el arroz, y los cítricos tales como: naranjas, los limones así como el ganado vacuno. A los tubérculos existentes en la isla, tales como el quimbombó, la yuca, y el boniato o batata, los esclavos africanos incorporaron alimentos africanos como el ñame (una especie de tubérculo).

Platos típicos

·Lechón asado
·Yuca con mojo
·"Moros y Cristianos"
·Tostones ó Chatinos
·Picadillo a la Criolla
·Carne con Papas
·Ajiaco
·Congrí Oriental
·Sándwich cubano

Cocktails

·Daiquirí (ron, limón, azúcar, hielo, licor marrasquino).
·Mojito (ron, hojas de yerbabuena, azúcar, hielo, limón, y agua de soda (efervescente).
·Cubalibre (ron, Coca Cola, hielo y limón).
·Rum Collins ó Ron Collins (ron, limón, azúcar, hielo y agua de soda (efervescente).
·Telegrama (ron, hielo y licor de menta).

2 comentarios:

  1. ¡ Qué bueno ! ¿ Has visto Julie y Julia de Nora Eprhron ? Una joven siente admiración por una señora ya mayor que editó buenísimos libros de cocina y la quiere emular. Al principio cree que sólo la lee su madre. pero la repercusión fue mucho mayor de la esparada y ella también publicó su propio libro.

    Debes seguir adelante, y a los que nos gusta la buena mesa nos harás un favor.

    ResponderEliminar